水晶虾仁月饼
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账毓辜炊接
看到肥小菇做的水晶虾仁月饼，心动了，正好老妈给买了一斤青虾，虾肉特别新鲜大粒，用来做这款虾仁月饼再合适不过了。
时间: 30分钟-1小时
食材
澄粉
120g
玉米淀粉
40g
猪油
5g
沸水
150g
虾仁
100g
猪肉馅
50g
料酒
适量
生抽
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 把剥好的虾仁用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。 -
2. 澄粉加淀粉，用沸腾的水把面烫熟。
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3. 待面团不烫手时和面团，再加入猪油，揉至表面光滑。
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4. 猪肉馅加一半虾仁，打成泥状。 另一半虾仁切成丁。
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5. 加入盐、料酒、生抽、胡椒粉提味。
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6. 把皮分成25克，用手捏成碗状，放入一小团馅，和一小块虾仁。
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7. 小心封口，团成圆球状，用月饼模具压出形状。
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8. 大火蒸20分钟左右。
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9. 用玉米皮当底，更方便拿取。
小贴士
捏皮时要注意，捏好后不能有开裂的地方，要不一压就会露馅，馅适当的少放些更好团成圆球状。