豆沙冰皮月饼
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柾羡
第一次做冰皮月饼就很成功哦!
时间: 1-2小时
食材
糯米粉
45g
粘米粉
35g
小麦淀粉
20g
糖粉
50g
牛奶
185g
色拉油
20ml
豆沙馅
适量
炒熟的糯米粉
适量
步骤
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1. 在碗里里依次倒入牛奶、糖粉、色拉油、糯米粉、粘米粉、小麦淀粉,充分搅拌均匀,成为稀面糊
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2. 搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
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3. 蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
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4. 冷却后,把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙,用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。(包的过程没人帮忙拍照)
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5. 在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具,我家的按压式的,按实,轻轻推出即可,冷藏一晚,口感更好。
小贴士
在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。
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