虾仁饺子馅
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忇筱园春色暨春
好吃
时间: 10分钟内
食材
虾仁
80g
肉泥
180g
油
适量
盐
适量
小葱
适量
姜
适量
糖
适量
胡椒
适量
老抽
适量
生抽
适量
鸡蛋
适量
蚝油
适量
步骤
-
1. 将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用。 -
2. 葱姜切未。注:这儿用的是大葱，因手头没有，当然是小葱香了。
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3. 肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。注：这里肉泥有400克，今天调的虾仁饺子馅只用了180克，余下的用作它用。
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4. 全部搅拌均匀备用。
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5. 另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蠔油。
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6. 打水搅均。注：水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均。
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7. 再打点油，一点食物油，一点香油，搅拌均即可。
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8. 拌好的虾仁馅料最适应做锅贴类的煎饺。
小贴士
1．拌馅时要打水还要打油才能细腻、光滑和滋润。
2．水要一点点的加，加点水，拌均，再加点水，再拌均。
3．虾仁切成大粒，增加颗粒和层次口感。
4．先拌肉馅再加入虾仁拌。
2．水要一点点的加，加点水，拌均，再加点水，再拌均。
3．虾仁切成大粒，增加颗粒和层次口感。
4．先拌肉馅再加入虾仁拌。
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