卤肉饭
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X教授exclusive
儿子上星期六那天，吵着要跟他爸爸去上班，晚饭的时候他爸爸带他出去吃快餐，结果就点上这个卤肉饭，儿子特别喜欢吃这个卤肉饭，回来后就一直嚷嚷要我做卤肉饭给他吃，便上网搜索卤肉酱的做法，试着给他做，配料方面按自己的喜好更改了下，感觉好吃。
时间: 1-2小时
食材
猪瘦肉
200g
米饭
1碗
杏鲍菇
150g
油
适量
盐
适量
香菇
5朵
西兰花
1朵
鸡蛋
2只
老抽
2汤匙
生抽
3汤匙
胡椒粉
1茶匙
黑木耳
30g
胡萝卜
50g
洋葱
半只
香葱
4棵
面粉
1汤匙
淀粉
2汤匙
白糖
半汤匙
步骤
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1. 瘦肉剁成肉末 -
2. 胡萝卜、香菇、杏鲍菇切丁
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3. 洋葱切丁、黑木耳、香葱切碎
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4. 步骤2、3的材料加入肉盆里，打入一个鸡蛋清、加入胡椒粉、生抽、老抽、白糖、盐腌制半小时
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5. 锅内放油，煸香葱白和洋葱片
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6. 倒入腌后的肉末，继续翻炒2-3分钟，后加入1汤匙生抽、老抽炒匀
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7. 倒入浸过肉末的开水，煮沸后改中火煮20分钟
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8. 碗里放入5汤匙清水、一汤匙面粉和淀粉搅拌至均匀
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9. 把水淀粉倒入锅中拌均
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10. 小火慢至熬浓郁粘稠
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11. 盘里装上米饭、把焯好的西兰花、鸡蛋放入、再淋入卤肉酱在面上即可
小贴士
第十步骤倒入水淀粉面糊后，记得改小火，要不然锅底下会粘锅烧糊。
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