私房炝拌豆芽
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MaJi-H
做了很多次的一道炝拌豆芽，连挑剔的我家处女座老爹都赞不绝口，因为太好吃了，没食欲三个字瞬间被打败，承认吧，这揍是一道无敌开胃菜~~走你！
时间: 10-30分钟
食材
豆芽
300g
虾仁
150g
胡萝卜
50g
盐
6g
油
25ml
白酒
5ml
糖
3g
花椒
5g
淀粉
5g
醋
10ml
步骤
-
1. 虾仁挑去虾线，清洗干净， -
2. 加入白酒、2克盐盐抓匀腌制10分钟，
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3. 加入少许干淀粉拌匀
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4. 锅中放10毫升油，油热后将虾仁放入翻炒，等到虾仁变色即可关火
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5. 取一碗放入花椒，锅中放15毫升油，油烧至冒烟
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6. 倒入碗中炸成花椒油
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7. 豆芽清洗干净
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8. 放入开水锅焯熟
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9. 捞出迅速过凉水然后沥干，胡萝卜切丝备用
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10. 将豆芽、虾仁、胡萝卜混合，加入4克盐、醋、糖，加入少许花椒油拌匀
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11. 最后撒些香菜，即可食用
小贴士
1、虾仁要事先要腌制，加入白酒可以去腥提鲜，加入盐可以入味
2、虾仁用少许淀粉抓匀再下锅炒，这样虾仁比不放淀粉的嫩滑好多，虾仁也不会出水和缩水
3、不能吃花椒的，可以用香油代替，爱吃辣的可以多放些辣椒油
2、虾仁用少许淀粉抓匀再下锅炒，这样虾仁比不放淀粉的嫩滑好多，虾仁也不会出水和缩水
3、不能吃花椒的，可以用香油代替，爱吃辣的可以多放些辣椒油
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