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私房炝拌豆芽
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MaJi-H
做了很多次的一道炝拌豆芽,连挑剔的我家处女座老爹都赞不绝口,因为太好吃了,没食欲三个字瞬间被打败,承认吧,这揍是一道无敌开胃菜~~走你!
时间: 10-30分钟
食材
豆芽
300g
虾仁
150g
胡萝卜
50g
6g
25ml
白酒
5ml
3g
花椒
5g
淀粉
5g
10ml
步骤
  • 1. 虾仁挑去虾线,清洗干净,
  • 2. 加入白酒、2克盐盐抓匀腌制10分钟,
  • 3. 加入少许干淀粉拌匀
  • 4. 锅中放10毫升油,油热后将虾仁放入翻炒,等到虾仁变色即可关火
  • 5. 取一碗放入花椒,锅中放15毫升油,油烧至冒烟
  • 6. 倒入碗中炸成花椒油
  • 7. 豆芽清洗干净
  • 8. 放入开水锅焯熟
  • 9. 捞出迅速过凉水然后沥干,胡萝卜切丝备用
  • 10. 将豆芽、虾仁、胡萝卜混合,加入4克盐、醋、糖,加入少许花椒油拌匀
  • 11. 最后撒些香菜,即可食用
小贴士
1、虾仁要事先要腌制,加入白酒可以去腥提鲜,加入盐可以入味

2、虾仁用少许淀粉抓匀再下锅炒,这样虾仁比不放淀粉的嫩滑好多,虾仁也不会出水和缩水

3、不能吃花椒的,可以用香油代替,爱吃辣的可以多放些辣椒油
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