私房五彩豆芽
3.8万热度
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染墨丶若流云运鹏
绿豆芽是父亲的最爱。每当他出差回来能够在家里呆上一阵子的时候，就开始自己发绿豆芽。父亲发的绿豆芽短粗短粗的，炒着吃好香啊！在那个物质匮乏的年代，能够经常吃上绿豆芽已经是已经是很幸福的了。只要有父亲在，我们就有好吃的，父亲总是能给我们做出美味的菜肴，给我们一个个惊喜。谨以这道菜献给我的父亲。
时间: 10分钟内
食材
绿豆芽
400g
紫洋葱
1个
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
香菜段
少许
味精
1g
步骤
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1. 将绿豆芽洗净控水，彩椒洗净 -
2. 紫洋葱头洗净
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3. 鸡蛋摊成蛋皮切丝
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4. 彩椒和洋葱切丝，香菜切段
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5. 炒锅坐火倒入油烧至8成热，用少许洋葱丝爆锅
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6. 倒入豆芽
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7. 再倒入彩椒丝、洋葱丝
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8. 一起迅速翻炒至8成熟
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9. 加入盐、味精调味，出锅前加入香菜段和蛋皮丝
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10. 翻炒均匀出锅装盘
小贴士
绿豆芽水分较大，炒制的窍门就是急火快炒，迅速出锅，保持脆嫩。