五彩豆腐羹
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message黛玉
我用嫩豆腐与豌豆、胡萝卜、香菇、虾仁搭配做了一道健康养生菜---五彩豆腐羹，在这道菜中豆腐一改朴素的外表在其他食材的衬托下变得与众不同。豆腐是大家公认的最健康的食品之一，在这个时节大家别忘了多吃上几块。
食材
嫩豆腐
一盒
干香菇
三朵
胡萝卜
半根
虾仁
50克
豌豆
30克
姜末
少许
葱花
少许
食用油
两大勺
料酒
一茶匙
淀粉
半茶匙
盐
一小勺
胡椒粉
适量
香油
适量
步骤
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1. 准备好原料，冬菇泡发。虾仁挑去虾线。然后把除去豌豆的所有的配料写成方丁。做这道菜我们要选嫩豆腐 -
2. 嫩豆腐怎么切才不容易碎呢？把豆腐扣在一个大盘里，用刀横着在豆腐中间片一刀，再在豆腐上横竖切成小方块格子
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3. 在热锅中放入油，将葱花和姜末爆出香味后一次放入胡萝卜、香菇、虾仁、豌豆翻炒
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4. 倒入料酒
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5. 倒入胡椒粉和盐调味，调味的过程最好在此时完成不然容易将即将下锅的豆腐碰碎
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6. 放入切好的豆腐丁
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7. 这个时候尽量少用铲子或者勺子来翻动，可以用手拿起炒锅的手柄来回的晃悠，使豆腐和已经调好味的虾仁蔬菜相融合
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8. 大概一起煮三分钟后调入水淀粉，淀粉上浆后淋入香油就可以出锅享用了
小贴士
嫩豆腐在烹饪的时候容易碎，注意切的时候用刀划，不要用手用力的触碰，烹制的时候尽量少用铲子或者勺子来翻动，可以用手拿起炒锅的手柄来回的晃悠。