五彩豆腐虾仁
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想放假
这个季节的青虾个头不大，适合炒虾仁。加了豆腐和彩丁使营养更全面。
时间: 10-30分钟
食材
虾仁
250g
北豆腐
150g
胡萝卜
30g
玉米粒
30g
青豆
30g
黄瓜
30g
盐
适量
胡椒粉
适量
葱、姜
适量
步骤
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1. 准备食材。青虾去头去皮包虾仁，加料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌一下，放冰箱冷藏20分钟。豆腐切小块用水焯过，过凉备用。胡萝卜、黄瓜切丁，青豆泡开，玉米粒备用。 -
2. 锅中放油，加葱花、姜片爆香，滑炒虾仁至颜色变红盛出备用。
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3. 锅中留余油，将彩丁放入翻炒，加豆腐、盐、胡椒粉略炒，加少量水稍煮。
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4. 汤汁见少加虾仁，加水淀粉勾芡，出锅前淋几滴香油提香。
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5. 成品装盘。
小贴士
豆腐焯过，去除卤水味，让豆腐定型，翻炒时不易碎。
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