火锅鱼
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溯曲
天气越来越凉了，吃火锅的季节来到了。我喜欢吃火锅，不只是为了满足于口感，而是喜欢一家人围坐在一起，边吃边聊其乐融融的感觉。让人感到很温馨很幸福。。。吃火锅就要吃的健康吃的麻辣过瘾，吃的热热乎乎。。。我做的款火锅鱼虽然而不是很正宗，但是味道特别好，鱼片鲜嫩，汤汁麻辣。吃完鱼还可以涮上自己喜欢的配菜
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
1000g
油
适量
盐
适量
辣妹子辣椒酱
适量
干辣椒
适量
麻椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
玉米淀粉
适量
鸡精
适量
郫县辣椒
适量
步骤
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1. 草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。 -
2. 去头 去尾。
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3. 将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。
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4. 再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。
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5. 用 斜着把鱼肉片成鱼片。
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6. 片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。
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7. 鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。
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8. 腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。 搅拌均匀备用。
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9. 准备好 辣椒 花椒 葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。
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10. 锅中注入油，下入干辣椒炒香变色。
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11. 加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油后加入葱姜蒜。
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12. 下入鱼骨煸炒至变色。
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13. 倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。
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14. 再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。
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15. 关火后倒入小火锅中，随加热随吃即可。
小贴士
配菜可以根据自己喜欢的来添加。
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