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经典鸳鸯鱼头火锅
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JOE
鸳鸯火锅可以说是最经典的火锅的吃法。一个锅两种汤一红一白，可以满足，各种口味人们的需求，在火锅店也是最受欢迎的一种火锅汤底。用鱼头来熬制火锅汤底，可以让底料汤汁营养更丰富，口感更鲜美。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲢鱼头
1个
豆腐
250g
千张
3张
生菜
10g
油
适量
盐
适量
胡椒粉
5g
辣椒
5个
蒜瓣
5个
葱姜
适量
红枣
6个
番茄
15g
胡萝卜
10g
鸡精
适量
料酒
适量
火锅底料
60g
枸杞
10粒
步骤
  • 1. 准备好所有的食材。
  • 2. 鱼头洗净放入不粘锅煎至。
  • 3. 煎至两面金黄关火。
  • 4. 汤锅加热放入葱姜。
  • 5. 再放入半个鱼头。
  • 6. 冲入适量的开水。
  • 7. 加少许白酒煮至鱼塘奶白，加盐，胡椒粉调味成为白汤备用。
  • 8. 准备好红汤的调味料。
  • 9. 锅中油烧热放入火锅底料炒出香味。
  • 10. 再放入葱姜蒜辣椒爆香。
  • 11. 加入适量清水。
  • 12. 加入料酒。
  • 13. 加入盐。
  • 14. 加入白糖。
  • 15. 煮上５分钟出香加入鸡精。
  • 16. 放入另外半个鱼头煮上５分钟。
  • 17. 然后把红汤和白汤分别盛入鸳鸯火锅中，加入红枣，胡萝卜片，番茄片，枸杞。
  • 18. 随酒精炉和配菜一起上桌，边煮边加入配菜。
小贴士
鱼头可让买家帮助你处理好，回家就省事了。
如果喜欢辣味重的，可以把辣椒切碎，在放入红汤中，会越煮越辣很过瘾。
配菜随自己喜欢添加，不过一定要有豆腐和青菜哦，豆腐和鱼汤在一起可以补充钙质，而且鱼汤加入豆腐可以变的更鲜美，青菜补充维Ｃ，也可减少一些火气。
蘸料可随自己口味，自行配置。
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