草莓酱
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艾海珍亭
还在买草莓酱吃吗?做法太简单了,大厨手把手教你熬草莓酱
时间: 10-30分钟
食材
草莓
1000g
绵白糖
200g
柠檬
1个
步骤
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1. 准备：一箱鲜草莓2000克，（只用了1000克）。 -
2. 准备白糖200克。
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3. 准备柠檬一个。（这个柠檬很小，大的柠檬可用一般即可）
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4. 准备空瓶子四个，蒸锅放入适量的水，把空瓶子放入蒸帘上蒸10分钟消后，洗净控干水分备用。
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5. 将洗净的草莓控干水分。
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6. 将草莓切成随意的大小块，用冰糖腌制（一层草莓一层冰糖）。
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7. 然后用保鲜膜把草莓盖严，放入冷藏室腌半天。
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8. 将柠檬从中间切开，直接往往草莓碗里挤出柠檬汁搅拌均匀。
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9. 从冰箱取出腌好的草莓，将保鲜膜取出，然后用木铲将剁碎成稀糊状，将柠檬从中间切开，往草莓碗里挤出柠檬汁拌匀。
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10. 将草莓汁倒入不沾锅里用大火熬制，开锅后转小火慢慢熬制，出现白色气泡，用勺子撇出丢掉。
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11. 一边熬制，一边用木勺不停地搅拌，待草莓酱熬制呈透明粘稠时就可以了。
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12. 熬好后晾凉，将草莓酱装入洗干净的瓶内，放入冰箱里冷藏，随吃随取。
小贴士
熬草莓酱也可以放白糖，冬季的草莓很甜，糖可适量的添加，但糖添加多了有一点好处，不容易坏，千万不要放水。熬制草莓酱时最好用不粘锅和木制铲子，以免产生糊锅现象。
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