草莓酱戚风卷
2万热度
191收藏
收藏
|
太上老君interior
换了一个正方形的烤盘已经有好长一段时间的，这段时间一直在做戚风蛋糕，但蛋糕卷却一直没有做过，这次打算做个蛋糕卷让它开一开光，刚好家里还有半瓶草莓酱可以用上了。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
90g
牛奶
40g
油
40g
白糖
90g
草莓酱
适量
步骤
-
1. 蛋清和蛋黄要分开后，蛋黄里加入30g白糖打匀 -
2. 加入40g油和40g牛奶一起打匀
-
3. 筛入低筋面粉后从底部向上翻拌均匀
-
4. 用打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡的时候加入1/3白糖继续打发
-
5. 分三次加入白糖将蛋液打发到显干性发泡状态
-
6. 取1/3蛋白到蛋黄糊里从底部向上翻均匀
-
7. 将拌匀的蛋黄糊倒到蛋白里从底部向上翻均匀
-
8. 烤盘里放上油纸
-
9. 倒入面糊，用刮片抹平后振出大气泡
-
10. 放入预热好的烤箱中下层，上下火，180度，15分钟左右
-
11. 将烤好的蛋糕倒扣放在另一张干净的油纸上，趁热撕去面上那层油纸，冷却后抹上草莓酱
-
12. 最下端拉一刀，但不要切断，然后将蛋糕卷起来放凉切片即可
小贴士
1、装蛋清的容器必须是无油无水而且没有一丝蛋黄，否则很难打发
2、蛋黄糊和蛋白拌匀时必须从底部向上翻，就像炒菜那样，否则会有很多气泡
2、蛋黄糊和蛋白拌匀时必须从底部向上翻，就像炒菜那样，否则会有很多气泡
相关菜谱
-
草莓酱蛋糕卷
dazzle激动3.1万热度154收藏 -
椰丝草莓酱蛋糕卷
追星clockwise7.6万热度855收藏 -
奶牛草莓酱蛋糕卷（总结了部分卷卷儿失败的原因）
谁予琴乱绮玉8.8万热度69收藏 -
草莓酱夹心蛋糕卷
嫪恋instructor8.6万热度745收藏 -
传说中的小四卷——草莓酱夹心蛋糕卷
不再联系慕岚10.3万热度52收藏 -
草莓酱甜甜圈
忌戮透蠢瘸4.8万热度100收藏 -
自制草莓酱
在淖钒炊腥1.8万热度93收藏 -
草莓酱
边洋极度心寒樊漍6万热度126收藏