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酸梅酱
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靴子猫multitude
小同学特别喜欢吃酸甜酱,吃烧鹅喜欢醮酸梅酱,爸爸说你到底是喜欢吃酸梅酱呢还是喜欢吃烧鹅呢?皆因每次带他买烧鹅,他都会要求档主多送2包酸梅酱、搭配的卤汁就不要了。农场旁边长了好多酸梅,爸爸特意去摘了些回家:孩子那么喜欢吃酸梅酱,自己做酸梅酱给孩子吃吧。没有添加剂放心些。妈妈奉旨了。
时间: 30分钟-1小时
食材
酸梅
500g
适量
冰糖
适量
步骤
  • 1. 冰糖,酸梅 最好选黄色的酸梅,走出来色泽漂亮些。
  • 2. 洗净酸梅 撒上盐 腌过夜 去涩 其实腌3~4小时都可以的。我腌了没时间做就任它腌过夜了。
  • 3. 腌过的酸梅洗净,放入电压锅里 少量清水,插上电调10分钟。酸梅就煲的很软。
  • 4. 煲好倒多余的水,将煲过的酸梅倒入砂锅里煮 因为那个煲酸梅的水太酸太涩了,我就没有留了。
  • 5. 小火,加入冰糖 边煮边用勺子压烂酸梅 放多少糖以个人口味来决定,加了3~4次糖,最后冰糖不够,加了白糖来凑。 大概是500克酸梅 200糖左右吧。
  • 6. 边煮边搅拌压,煮浓稠即可。
  • 7. 浓稠的酸梅酱,又酸又甜又有梅香,刺激。
  • 8. 摊凉了装干净控干水的玻璃瓶,放冰箱保存。
  • 9. 蒸、炖排骨,猪肉 放一勺酸梅酱,味道炒好,酸酸甜甜的。
小贴士
煮酱时也可以加2勺子白醋,挤半只柠檬,但是我觉得加没加味道都差不多,因为我听朋友说要加的,我就分了部分加了,一部分没有加,后来发觉主要还是看糖是不是够。
摊凉些加蜂蜜 口感是最好的,但是蜂蜜完全将梅香盖住了。
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