柳叶蒸饺
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淇沪上雨天颜雨
已经很久没有吃过蒸饺了，乘着休息来做了一锅。包蒸饺的面要和成烫面的，这样蒸出来不会硬。要先和面，然后饧着面再准备馅，这样馅准备好了，面也就饧好了。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
250g
鸡胸肉
150g
猪肉
70g
黑木耳
50g
大葱
半颗
生抽
2大勺
白胡椒粉
1g
盐
2g
糖
5g
葱油
2勺
香油
适量
步骤
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1. 面粉入盆慢慢倒入热水约150克（大约80度左右）用筷子搅拌成絮状，再加入冷水50克左右搅拌均匀 -
2. 合成稍软的面团加盖醒10分钟
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3. 10分钟后再次揉匀继续醒15分钟（是不是滋润了许多）
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4. 黑木耳泡发洗净切小粒备用
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5. 大葱切碎用少量油拌匀备用（这样不会有臭葱味）
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6. 大虾去皮、挑去虾线洗净用刀背捻扁
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7. 稍微剁几刀
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8. 鸡胸肉洗净切小粒
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9. 猪五花切小粒
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10. 各种馅入盆加入葱碎、生抽、盐、糖、白胡椒粉和2小勺水搅匀（不用搅上劲）
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11. 最后加入木耳碎、葱油、香油再次拌匀成馅
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12. 醒好的面团搓成长条
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13. 揪成等大的剂子
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14. 擀成中间厚四周薄的园片
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15. 包入少许馅
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16. 用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大姆指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形。
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17. 然后，大姆指和食指向前左边一下捏褶，右边一下捏褶，来回捏动即可成为柳叶形
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18. 好了，包好了
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19. 蒸锅烧开水，柳叶饺底部铺上油纸入锅（也可以用屉布沾湿铺入笼屉中，摆入包好的饺子）大火蒸8-10分钟
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20. 还可以准备一个蘸料，香醋、蒜碎、辣油入小碗，沾食即可
小贴士
1、包蒸饺的面要和成烫面的，这样蒸出来不会硬。要先和面，然后饧着面再准备馅，这样馅准备好了，面也就饧好了。
2、各种材料我都是准备的小粒，这样更有嚼头。也可以剁细一些。
2、各种材料我都是准备的小粒，这样更有嚼头。也可以剁细一些。
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