杏仁豆腐
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想放假
有杏仁、有黄豆，可以说是名副其实的杏仁豆腐，不过不是传统的点卤豆腐，而是用吉利丁凝固的，也就是我们通常说的布丁。既然是布丁自然就是甜口的了，也就是说做为点心或零食享用。吃的时候再浇些蓝莓酱汁、草莓酱汁、桂花糖浆汁等，或撒点椰蓉、芝麻粉、花生碎、核桃碎等，非常的好吃，特别是炎热的夏天吃起来别提有多爽了。材料：杏仁40克、黄豆40克、清水1000毫升、白糖70克、吉利丁25克
时间: 30分钟-1小时
食材
杏仁
40g
黄豆
40g
清水
1000ml
白砂糖
70g
吉利丁
25g
蓝莓
适量
石榴
适量
白砂糖
适量
步骤
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1. 首先将杏仁和黄豆泡上一夜。 -
2. 第二日捡出坏豆，并将杏仁皮剥掉。
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3. .将杏仁和黄豆放入豆浆机中打出豆浆。注：豆浆机程序结束后豆浆即可饮用，即无需再煮。
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4. 将打出的豆浆再过滤一次，追求更加细腻的口感。
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5. 加入白糖搅拌至完全融化。
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6. 将吉利丁片泡入冰水中5-7分钟至完全变软，取出放入温热的豆浆中，搅拌至完全融化。注：豆浆的温度大约是40度，过热会影响凝固。
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7. 将豆浆倒入模具中，如有气泡用小漏税勺子舀几下就不见了。然后放入冰箱冷藏室，大约4小时就可凝固。
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8. 你也可在模具里垫上保鲜膜，这样比较容易脱模。
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9. 冷藏的时候我们可以将蓝莓加些糖腌上，稍后做为浇汁。
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10. 成品图：将已经凝固的，我们称它为杏仁豆腐脱模切块，撒点石榴籽，浇上带有蓝莓果的果酱汁享用。
小贴士
1.制作简单又好吃的甜点，关键点就是掌握凝固的比例。一般来说5克的吉利丁可以凝固200克的液体。
2.凝固后吃起来就不像之前液体那样甜，因此白糖要稍微多加一些。
3.一定要是浓浆，否则吃起来就太淡味了。
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