双皮奶
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姑季盒重黑
双皮奶是一种甜品。产于中国广东顺德，别具一格，甘香嫩滑，扑鼻浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原。相传双皮奶是由一位董婆婆在顺德的大良于1850年代发明。双皮奶在顺德和澳门都很著名，而两地双皮奶的风味略有不同。在澳门，以义顺的双皮奶最为驰名。而在广州，就以在20世纪40年代就开始经营的南信甜品店最为知名。在顺德，则以仁信和民信为最著名。在当地好的双皮奶要用水牛奶来做，我们没有就在牛奶里加入淡奶油代替，味道同样美味
时间: 30分钟-1小时
食材
牛奶
400g
淡奶油
400g
炼奶
60g
细砂糖
10g
鸡蛋清
45g
步骤
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1. 原料图 -
2. 牛奶、淡奶油和炼奶一起放入奶锅煮至微微冒泡（微微冒泡即可关火，不要煮过头）
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3. 把奶液倒入准备好的杯子或碗里（最好是带盖子的），等奶液冷却表面结出一层奶皮，
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4. 然后用筷子挡住奶皮把奶液重新倒回奶锅，
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5. 把奶皮留在杯子里，奶液不要全部倒完，留一点让奶皮飘起来，不然结在碗底就失败了
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6. 鸡蛋打散
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7. 放入奶液里
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8. 加入砂糖，搅拌均匀
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9. 然后把奶液过筛
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10. 过筛后，重新倒回碗里，要贴着碗壁倒入
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11. 全部倒完后，放入蒸锅，锅里放半锅水，大火煮开，转中火煮12分钟即可（有盖子的盖起来，没有的用保鲜膜封住）
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12. 煮好后拿出来，揭开盖子自然晾凉，表面就会结出厚厚的奶皮，双皮奶就成功啦
小贴士
1.加入45克蛋清的双皮奶非常嫩滑
2.装的碗或杯子最好带盖子，没有就用保鲜膜
3.蒸的时间，根据实际情况调整。火力不要大，中小火来蒸，蒸12分钟左右，如果你的碗比较大，需要蒸的时间就会长一些。
2.装的碗或杯子最好带盖子，没有就用保鲜膜
3.蒸的时间，根据实际情况调整。火力不要大，中小火来蒸，蒸12分钟左右，如果你的碗比较大，需要蒸的时间就会长一些。