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心太软
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爱喝酒pumpkin
《心太软》是任贤齐的成名作，80后的我，中学时代就已成为任贤齐的粉丝。后来开始教大家做菜，才发现有一道菜叫“心太软”。这道菜我做过好几次，也在博客上发布过做法，获得许多朋友的好评。今天就教大家这道养眼、养颜美食——心太软。红枣包裹着糯米，是众多女性喜爱的美味小食，香甜软糯的小吃，Q弹可口，营养健康，你一定会喜欢的！
时间: 30分钟-1小时
食材
红枣
150g
糯米
50g
清水
50ml
白糖
30g
步骤
  • 1. 糯米洗净。
  • 2. 糯米捞出后放厨房纸巾上吸干水分，放通风处晒干。
  • 3. 将糯米倒入欧诺华破壁机中，转速调至3档，按“开始”键启动。
  • 4. 搅碎成细腻的糯米粉。（我用1斤糯米打的，剩余的糯米粉可以密封保存。）
  • 5. 红枣冷水浸泡1-2小时，使其表皮变舒展柔软。去核。（【去核的方法】用刀：泡好的红枣纵向切一刀，沿着切口斜切开口，用刀尖绕着枣核的一端刮一圈，用手把枣核抠出来。用剪刀：用尖头剪刀从头部将红枣剪开4/5，注意不要剪断，用剪刀沿着核的形状剪开，剥开枣肉，最后在核的尾部再剪一刀，核就出来了。）
  • 6. 温水分次倒入糯米粉中，揉成面团，成“三光状态”（面光、盆光、手光）。（用温水揉糯米面团比较好揉开，温水不要一次性倒入，少量多次。）
  • 7. 取适量糯米面团，捏成类似枣核形状，比枣核稍大的小面团。（红枣里的糯米面团不要塞太多，糯米面团蒸熟之后会膨胀。）
  • 8. 制作好的食材冷水入蒸锅，大火蒸15分钟。
  • 9. 锅中倒入适量水，放入白糖，熬制成浓稠的糖汁。
  • 10. 取出蒸好的心太软，淋上白糖汁，完成！
小贴士
1、选择肉厚核小的大红枣为佳。如果觉得挖枣核麻烦，可以直接购买无核红枣制作。

2、刚出锅的时候，糯米是非常黏软的状态，冷却后就是Q弹的口感。可以根据个人喜好选择食用的时间。
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