懒人酱肘子
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marshal火辣
在微博里发了一餐饭，里面的这个酱肘子好多童鞋追要做法，其实只是一道自家吃的肉菜，其实做法只适合懒人，但是没有但是，味道特别好超级好，家里人吃了后纷纷表示比街上猪头肉君家做的酱肘子还要好~~特别入味、热别烂糊、热别好吃~~~
时间: 1-2小时
食材
肘子
1300g
老抽
10ml
生抽
10ml
盐
3g
白酒
15ml
葱
10g
姜
10g
八角
3g
花椒
3g
蚝油
10ml
冰糖
25g
步骤
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1. 准备原料 -
2. 买来的肘子先用冷水冲一下沥干（若是表面有猪毛，要用菜刀刮干净），烧开一大壶滚热开水汆烫肘子，去除杂质和血水
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3. 捞出沥干后，趁热将老抽、生抽、盐均匀涂抹在肘子表面
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4. 加入白酒，放上葱段和姜片，腌制半小时
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5. 将肘子和葱姜一起移入压力锅内胆，
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6. 放上八角和花椒，
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7. 放入冰糖
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8. 加入蚝油
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9. 并加入半杯开水（注意：水不要加多了，半杯即可，因为炖肘子本身就出水，最后要汤汁少少的才入味）
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10. 高压锅开火或通电，炖煮1个小时以上，关火或断电后不开盖继续焖1个小时即可打开食用
小贴士
1、懒人用开水汆烫肘子即可，讲究的可以放入开水锅里飞水
2、腌制肘子时，盐的用量无需太多，我家口味偏轻，我只用了一点，因为过后还会放入蚝油，蚝油也有咸味
3、记得炖肉、炖骨头时都要加入一些冰糖，不仅成品色泽好，也有提鲜增香的作用
4、我用的是电压力锅，选择蹄筋那档炖煮，好了后继续选择肉那档炖煮，前后两次炖煮一共要1个多小时，只有这样才能保证肘子入口酥烂
2、腌制肘子时，盐的用量无需太多，我家口味偏轻，我只用了一点，因为过后还会放入蚝油，蚝油也有咸味
3、记得炖肉、炖骨头时都要加入一些冰糖，不仅成品色泽好，也有提鲜增香的作用
4、我用的是电压力锅，选择蹄筋那档炖煮，好了后继续选择肉那档炖煮，前后两次炖煮一共要1个多小时，只有这样才能保证肘子入口酥烂