红豆羊羹
9万热度
92收藏
收藏
|
heater筷子
制作羊羹的主要材料是豆沙和琼脂，而它之所以得名羊羹，据说是因为最初羊羹是满人在塞外游牧时期的茶食，那时确是以羊肝熬制汤羹使其结冻后，切成薄片下酒佐餐。后来传入寺庙，食素的僧侣们便用小豆替代了羊肝，逐渐才形成了今日的模样。多年后，因缘际会之下，羊羹才漂洋过海传到了日本……
时间: 30分钟-1小时
食材
红豆沙
250g
琼脂
12g
白糖
50g
清水
适量
麦芽糖
80g
步骤
-
1. 将琼脂用清水冲洗后，放入小锅中 -
2. 加入刚刚没过琼脂的请水量，浸泡20分钟
-
3. 称取250克红豆沙
-
4. 称取80克麦芽糖
-
5. 接着将泡发的琼脂加入糖后，开小火不时搅拌至完全溶化
-
6. 加入红豆沙
-
7. 接着放入麦芽糖
-
8. 用木铲朝一个方向不停搅拌至均匀
-
9. 继续加热，当用木铲蘸取少许糖液呈现粘连状态时关火
-
10. 倒入保鲜盒中，待冷却后放入冷藏室
-
11. 完全凝固后即可切块
-
12. 也可用花型切模，将其切成花型
-
13. 这是切成花型的红豆羊羹
-
14. 这是直接用刀切成条状的红豆羊羹
小贴士
一.琼脂要事先用凉水浸泡至透，在进行熬煮
二.加入琼脂的水量不要过多，刚刚没过琼脂就可以了
三.豆沙的选择，可选用市售的袋装豆沙，制作起来更便捷，但因为市售的豆沙已经添加了糖，所以后期加入的糖份，要逐步少量的添加，以防过甜
二.加入琼脂的水量不要过多，刚刚没过琼脂就可以了
三.豆沙的选择，可选用市售的袋装豆沙，制作起来更便捷，但因为市售的豆沙已经添加了糖，所以后期加入的糖份，要逐步少量的添加，以防过甜
-
这道菜的其他做法
-
樱花奶油红豆羊羹
20收藏11.1万热度 -
红豆羊羹
167收藏8.7万热度 -
红豆羊羹，你永远是要被宠爱的小女生｜爱零食，才是爱女生No2
53收藏6.5万热度 -
黑糖小豆羊羹
126收藏9.9万热度 -
日式小豆羊羹
141收藏4万热度