上汤皮蛋苋菜
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嫡钥肝辜医
上汤皮蛋苋菜,咸香适口,汤鲜味美,太下饭了
时间: 10分钟内
食材
白背苋菜
700g
皮蛋
1个
油
适量
盐
适量
肉丁
15g
拍蒜
5g
姜片
2g
清鸡汤
150ml
白糖
2g
鸡精
2g
步骤
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1. 这是绿苋。可食部分是整株的30~50%，要将它的根部去除，取幼嫩部分食用。 -
2. 准备好食材。
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3. 大火烧锅煮水，水开后加入适量的盐和花生油。
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4. 苋菜下锅焯水至变色（约30秒）。
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5. 将焯水后的苋菜倒入漏筛内，冲水过冷，彻底沥干水分，备用。
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6. 大火烧锅至6分热，下拍蒜、姜片爆香后，再下肉丁翻炒片刻。
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7. 加入清鸡汤后，再3碗清水（约350毫升）。
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8. 大火煮开后，下压碎成大块的皮蛋。
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9. 再下焯水后的苋菜，重新煮开后，下盐、鸡精、白糖调味，即可出锅。
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10. 出锅装碟，稍加整理，即成。
小贴士
想汤水浓郁些，皮蛋块可以步骤6加入翻炒，而不在步骤8加入。
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