蛤蜊冬瓜汤
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惊恐fantastic
冬瓜是一种非常“喜欢”海鲜的食材，用冬瓜和海鲜做汤是最好的搭配，今天我将用冬瓜和蛤蜊制作一道无比鲜美的菜肴——蛤蜊冬瓜汤。蛤蜊肉质鲜美，营养丰富，有“海中第一鲜”的美誉，煮出的汤色白味鲜，让人垂涎三尺。
时间: 10-30分钟
食材
冬瓜
800g
蛤蜊
1000g
鸡蛋
2个
花生油
适量
盐
适量
大葱
少许
香菜
少许
香油
少许
步骤
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1. 准备好冬瓜、蛤蜊、香菜，全部洗净待用。 -
2. 蛤蜊冷水下锅，大火加热，水要多，要没过蛤蜊。
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3. 煮到蛤蜊全部张口，立刻捞出，蛤蜊原汤倒入大碗中，澄清待用。
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4. 将煮好的蛤蜊取出净肉，如图。
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5. 加入一些蛤蜊原汤，清洗一下蛤蜊肉，避免有沙。将洗好的蛤蜊肉捞出，洗蛤蜊的汤倒掉不要。
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6. 煮蛤蜊的时候，可以同时处理冬瓜，首先将冬瓜去皮去瓤。
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7. 然后切成薄片待用。
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8. 锅中加入适量植物油，下入葱花爆香。
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9. 下入冬瓜片翻炒，炒到冬瓜变软，稍显透明。
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10. 加入蛤蜊原汤，要慢慢的倒入，把“碗底子”留下不要，如图，还是有不少泥沙的。大火煮10分钟至冬瓜软烂透明即可。
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11. 鸡蛋磕入碗中用筷子打散。
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12. 在煮好的冬瓜汤中加适量的盐调味，不需要加味精。加入蛤蜊肉，搅拌均匀。
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13. 大火煮开，淋入鸡蛋液，形成蛋花即可关火。
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14. 淋入少许香油，搅拌均匀即可出锅。
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15. 盛入碗中，撒上少许香菜就完成了。
小贴士
1、蛤蜊煮到开口即可捞出，不要煮老了；
2、蛤蜊肉一定要用原汤清洗一下；
3、冬瓜要煮久一点，煮到完全软烂，入口即化。
2、蛤蜊肉一定要用原汤清洗一下；
3、冬瓜要煮久一点，煮到完全软烂，入口即化。