老婆饼
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秋水意向嫳青
老婆饼用椰蓉调的馅料，但是家人都喜欢椰蓉的味道，赶快学起来，做起来！之前做的老婆饼就受到家人和朋友们的喜欢，这次跟着老师学习，做的老婆饼更是漂亮又好吃！主料制作酥皮，辅料制作馅料和表面装饰。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
200g
糖粉
25g
植物油
60g
水
80g
低筋面粉
140g
黄油
70g
水
170g
黄油
50g
细砂糖
80g
盐
2g
椰蓉
20g
熟糯米粉
80g
白芝麻
12g
表面蛋黄液
适量
表面白芝麻
适量
步骤
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1. 馅料的炒制：准备好食材。 -
2. 锅中倒入水，细砂糖、盐、黄油。
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3. 大火煮开，细砂糖和黄油均融化，转小火，倒入糯米粉、椰蓉、芝麻快速搅拌。
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4. 拌至充分混合，无干粉，离火冷却备用。
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5. 冷却后的馅料分割成每个约18g，搓圆备用。
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6. 水油皮的制作：准备好食材。
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7. 把中筋面粉200g 、糖粉25g 、植物油60g 、水80g放入大碗里。
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8. 和成面团，盖保鲜膜静置30分钟。
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9. 油酥的制作：准备好食材。
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10. 把软化的黄油70g 放入低粉盆里混合。
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11. 揉搓，和成面团，盖保鲜膜静置20分钟。
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12. 把静置好的水油皮面团在案板上摔打几下，揉到光滑。揉出膜最好，一会擀卷的时候不容易漏酥了。
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13. 油酥和水油皮都要很柔软的状态，这样擀卷的时候方便操作，也不容易漏酥啦！
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14. 把油酥面团分成每个约10g，水油皮面团同样均分成每个约18g，搓圆备用；我各分了21份。
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15. 包酥：取一份水油皮按扁，放上油酥。
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16. 收口包好，收口向下放置。
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17. 依次包好，盖保鲜膜松弛15分钟。
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18. 取一份擀开成牛舌状。
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19. 从左边卷起。
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20. 依次卷好，盖保鲜膜松弛15分钟。
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21. 卷好的面团竖着再次擀开，卷起。
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22. 依次卷好，盖保鲜膜松弛15分钟。
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23. 取一份静置好的面团，轻轻按压下后擀开成中间厚边缘薄，放上馅料。
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24. 收口包好，收口向下放置。
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25. 按扁，间隔一定距离摆放在不粘烤盘上，表面刷蛋黄液（打散的蛋黄液），用刀片在饼皮表面割三道口。（割口的时候要割深一点，不仅仅是为了美观，也是为了烤制的时候可以跑气，防止爆馅）
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26. 撒上白芝麻。
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27. 烤制：预热好的烤箱，200℃、18分钟至酥皮成熟且表面金黄上色。
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28. 出炉了~放在冷却架上凉凉。
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29. 切开看看，还不错。
小贴士
家人喜欢淡淡的甜，少少的黄油。下面是我制作老婆饼的配方。
所需食材：
水油皮: 中筋面粉200g 糖粉25g 植物油60g 水80g
油酥: 低筋面粉140g 黄油70g
馅料：水170g 黄油50g 细砂糖80g 盐2g 椰蓉20g 熟糯米粉80g 白芝麻12g
表面装饰：蛋黄液适量 白芝麻适量
成品数量：21只
所需食材：
水油皮: 中筋面粉200g 糖粉25g 植物油60g 水80g
油酥: 低筋面粉140g 黄油70g
馅料：水170g 黄油50g 细砂糖80g 盐2g 椰蓉20g 熟糯米粉80g 白芝麻12g
表面装饰：蛋黄液适量 白芝麻适量
成品数量：21只