拉明顿蛋糕
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繁华落尽满心凉植
拉明頓蛋糕是澳洲的一种方块小蛋糕，看着就好吃，喜欢巧克力，喜欢椰蓉。今天是7月的最后一天了，探亲回来，赶快制作，忙的终于可以坐下来定定心写帖子了。
时间: 1-2小时
食材
低筋粉
130g
全蛋液
191g
黄油
34g
细砂糖
80g
牛奶
55ml
巧克力
120g
热牛奶
适量
椰蓉
适量
步骤
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1. 准备好蛋糕胚的食材。 -
2. 将黄油切小块，放入55毫升的牛奶中隔水融化，备用。
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3. 将全蛋液用水浴法加热到40度左右。
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4. 加入细砂糖。
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5. 用打蛋器搅拌至细砂糖融化。
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6. 换电动打蛋器打发至体积变大、颜色变白，蛋糕糊滴落可以保持形状一会。
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7. 筛入低筋粉，用刮刀翻拌均匀。
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8. 加入温热的黄油牛奶继续搅拌均匀。
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9. 将蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘里，轻轻的震几下模具，震出大气泡。
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10. 放入预热160度的烤箱内，烘烤35分钟出炉后蛋糕倒扣晾凉，脱模。
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11. 出炉后蛋糕倒扣晾凉，脱模。
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12. 放在冷却架上晾凉。
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13. 将蛋糕切成大小一致的方块。
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14. 准备好装饰用的食材。（热牛奶忘记拍了）
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15. 巧克力隔水融化备用。
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16. 把蛋糕块放入融化的巧克力酱汁中，然后在椰蓉中滚一圈即可。
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17. 全部做好。
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18. 放入烤盘，再放入冰箱冷藏后食用，口感更佳。
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19. 冷藏后切开看看~真不错哦！
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20. 漂亮吧，用巧克力的盒子装入拉明顿蛋糕正好。
小贴士
老师提醒：
1、打发蛋液时，打蛋器先高速打发，最后再低速整理下泡沫。蛋糕糊打发好的状
态：体积大概增大3-4倍左右，蛋糕糊滴落可以保持形状大概20秒；
2、我使用的是可可脂含量60%的德芙黑巧克力，感觉有甜味，就没有在巧克力里
加糖。如果巧克力不甜，可以在巧克力里添加35克左右的细砂糖，也可以添加热
的牛奶来稀释巧克力的浓度。注意哦，用来稀释的牛奶一定要是热的。
1、打发蛋液时，打蛋器先高速打发，最后再低速整理下泡沫。蛋糕糊打发好的状
态：体积大概增大3-4倍左右，蛋糕糊滴落可以保持形状大概20秒；
2、我使用的是可可脂含量60%的德芙黑巧克力，感觉有甜味，就没有在巧克力里
加糖。如果巧克力不甜，可以在巧克力里添加35克左右的细砂糖，也可以添加热
的牛奶来稀释巧克力的浓度。注意哦，用来稀释的牛奶一定要是热的。
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