花生椰蓉枣糕
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扯不断的撕扯李
有段时间没做蛋糕了，下午没事忽然就想吃蛋糕了，而且就是当宵夜也是不错的，想想了就动手做枣糕。枣糕是我最爱吃的，这次是用全蛋做的，不用打发到位，还用了家里现有的花生仁增香。用蛋糕卷的烤盘做的，烤出来的枣糕也可以卷成卷，但我没卷，切了块，吃起来更顺口呢。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
110g
熟花生仁
60g
白糖
30g
红糖
30g
枣泥
80g
鸡蛋
4个
玉米油
80g
水
30g
泡打粉
3g
小苏打
1g
椰蓉
适量
步骤
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1. 红枣切下枣肉用蒸锅蒸10分钟，用勺子碾碎，不用太细，感觉有点块吃起来很香呢。 -
2. 鸡蛋打散。
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3. 加入红糖用打蛋器打匀。
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4. 再加入白糖和枣泥打均匀，虽然不用完全打发，但也要打至蛋液涨一倍左右。（枣泥沉底，打的时候要注意）
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5. 玉米油和水混合均匀。
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6. 加入一小把面粉搅拌均匀。
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7. 剩余的面粉加入蛋液中打匀。
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8. 油水的面糊倒入蛋液面糊中搅拌均匀。
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9. 熟花生仁去红衣，用擀面杖碾碎。
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10. 拌好的面糊倒入烤盘，铺平。撒上花生碎。
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11. 入烤箱180度，15分钟。
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12. 烤好后取出。
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13. 倒扣，撒上一层椰蓉，用手轻轻压实。
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14. 切成大小相等的块，两块对扣即可。
小贴士
想要细腻的枣泥就用料理机打碎，我喜欢吃有点块的，所以就用勺子碾，还省事，味道也非常好。
烤箱的时间根据自家的烤箱性能调整 。
烤箱的时间根据自家的烤箱性能调整 。
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