椰蓉蛋糕卷
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寄玉丝
很喜欢椰蓉，以前没学会烘焙之前都经常买椰蓉面包，上次做了花朵面包，这次出门坐车要很久，就打算做个椰蓉蛋糕卷在车上当小点心。之前做了一次原味蛋糕卷，这次还加了草莓果酱，蛋糕卷的也比想象中好，朋友们也说不错~~看来要继续好好学习啊，不说达人那么远大的理想，起码自己想吃什么可以做，嘿嘿，就足矣。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
80g
鸡蛋
4个
玉米油
35g
白糖
75g
牛奶
45g
草莓果酱
适量
椰蓉
适量
步骤
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1. 准备好所需要的材料。 -
2. 蛋黄蛋白分离，蛋黄加入15g白糖搅拌均匀。
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3. 加入牛奶搅拌。
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4. 加入玉米油。
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5. 加入过筛的低筋面粉。
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6. 搅拌均匀的蛋黄糊。
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7. 蛋白分三次加入60g白糖，打发到蛋白光滑，有明显纹路，拉起打蛋器有小尖角。
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8. 取三分之一蛋白加到蛋黄糊中，上下轻翻。
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9. 把蛋黄倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀成蛋糕糊。
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10. 烤盘上铺好油纸，倒入蛋糕糊并抹平整，震出气泡。
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11. 烤箱预热，中层160度25分钟。烤好的蛋糕要趁热揭去油纸。
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12. 蛋糕放置一会，待冷却了后翻一面。
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13. 蛋糕下面铺一张保鲜膜，在蛋糕上均匀地涂抹上草莓酱。
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14. 用保鲜膜把蛋糕卷起来，外面再用油纸卷一层，两端拧紧，放到冰箱冷藏半小时。
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15. 蛋糕卷表面再涂上果酱。
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16. 切成厚薄一样的蛋糕卷。
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17. 准备好一些椰蓉在盘子上。
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18. 均匀沾上椰蓉就可以了。
小贴士
装蛋白的容器里应“三无”，无水无油无蛋黄，搅拌蛋糕糊的时候要快速，以免消泡。