焦糖炼乳布丁
6.5万热度
98收藏
收藏
|
辗悍俸痹哟
原方子是水晶的，广场话题也有详细介绍，我没有香草糖和香草荚，就省略了，用白糖代替应该口味稍有差别，不过最后出来的结果真的很好吃的。第一次尝试成功了，感谢这个好方子啊
时间: 1-2小时
食材
白糖1
40g
白糖2
10g
淡奶油
100g
全蛋
2个
蛋黄
1个
牛奶
200g
炼乳
25g
热水
50g
凉水
15g
步骤
-
1. 白糖1加入凉水 -
2. 大火加热至出现大泡转小火
-
3. 熬到颜色转褐色关火，倒入开水
-
4. 制作好的焦糖液
-
5. 白砂糖中加入炼乳
-
6. 加入牛奶
-
7. 加热至糖融 化
-
8. 倒入淡奶油拌匀
-
9. 加入焦糖液拌匀
-
10. 鸡蛋和蛋黄打散
-
11. 倒入之前液体中
-
12. 过筛
-
13. 入布丁瓶
-
14. 盖上锡纸，烤箱底部放盆热水，中层，150度，70分钟
-
15. 滑嫩的布丁开吃啦
小贴士
原方子是160度45分钟左右，我改变成150度，家长烘烤时间。布丁有没有烤熟看表面是否凝固，晃动瓶身有晃动感正常，表面盖锡纸有利于表面平整。具体烘烤时间和温度也是与自己家烤箱相关的