绿茶酥
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奎奎奎北
香酥美味的绿茶酥。饮茶必备的小茶点。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
75g
低粉
50g
绿茶粉
2g
细砂糖
20g
黄油
45g
水
30g
红豆沙馅
适量
步骤
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1. 把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克黄油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。 -
2. 把100克低筋面粉，50克猪油，3克绿茶粉混合揉成油酥面团。
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3. 两个面团分别静置松弛30分钟
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4. 用手掌把水油皮面团压扁，在压扁的水油皮面团上放上油酥面团
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5. 用水油皮把油酥包起来
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6. 包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁
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7. 在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形
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8. 把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来，把另一段也向中心线翻折
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9. 两端都翻折好的面片，再沿中心线对折(就类似我们平时叠被子)
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10. 再次用擀面杖擀成长方形
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11. 重复第8-9步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟
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12. 松弛好的面团，再次擀成长方形
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13. 把面片卷起来
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14. 卷起来的面团，用刀切成大小相同的剂子
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15. 把面团切面朝上
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16. 用手掌压扁后擀开成圆形的薄片，包上馅料，收口
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17. 把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。180度，中层，25分钟左右
小贴士
1、绿茶酥的起酥皮制作过程，和千层酥皮非常类似。不同之处在于它比千层酥皮要简单许多。首先它比千层酥皮少了一轮4折，其次因为包入的是油酥，而不是直接包入油脂，所以基本不需要担心漏油。
2、如果内馅是用绿茶馅，则茶香味更浓。
2、如果内馅是用绿茶馅，则茶香味更浓。
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