绿茶酥
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粗禄鸭托乌
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食材
枣泥馅
适量
中筋面粉
100克，水油皮
低筋面粉
90克，油酥皮
白油
30克，水油皮
绿茶粉
10克，油酥皮
糖粉
30克，水油皮
奶粉
15克，水油皮
温水
50毫升，水油皮
水蜜桃馅
适量
步骤
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1. 水油皮：先将中筋面粉糖粉白油混合一起搓成颗粒状，之后加入温水揉成面团，醒发30分钟 -
2. 油酥皮：低筋面粉白油绿茶粉混合揉成油酥面团，醒发30分钟
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3. 用手掌把水油皮面团压扁，放上油酥面团
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4. 收口包紧
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5. 包好的面团收口朝下用手掌再次压扁，在案板上撒一层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形
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6. 把擀好的面片两遍向中－对折，两端都翻折好的面片再对折。(就类似我们平时叠被子)
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7. 折好的面片横过来再次用擀面杖擀成长方形，再一次折叠起来，折叠好的面片静置松弛20分钟
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8. 松弛好的面团，横过来再次擀成长方形，沿着长方形的一端，把面片卷起来
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9. 卷起来的面团，用刀切成等份
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10. 把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片
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11. 包上馅料收口
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12. 把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤
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13. 烤好后的绿茶酥，层次分明，入口香酥
小贴士
1.绿茶粉在超市、茶叶店或是淘宝都能买到。
2.配方里的白油就是猪油，如果没有猪油可以用黄油和植物油代替，但是不如白油起酥好。
3.醒面时要盖上保鲜膜或是湿毛巾以免表皮风干。
2.配方里的白油就是猪油，如果没有猪油可以用黄油和植物油代替，但是不如白油起酥好。
3.醒面时要盖上保鲜膜或是湿毛巾以免表皮风干。
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