果酱绿茶酥
1.4万热度
164收藏
收藏
|
若雪樱花草大
看到君之的博客里有一款绿茶酥，明艳的绿色，酥脆的外皮，细腻的馅料，看着口水直流。正好上次买了抹茶正不知道要做什么好，今天就来做做抹茶酥吧。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
150g
细砂糖
35g
猪油
40g
水
60ml
低筋面粉
100g
猪油
50g
绿茶粉
3g
水蜜桃水果馅
200g
步骤
-
1. 准备好水蜜桃水果馅 -
2. 把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。
-
3. 把100克低筋面粉，50克猪油，3克绿茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。
-
4. 用手掌把水油皮面团压扁。 在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
-
5. 包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。
-
6. 在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。
-
7. 把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。 把另一段也向中心线翻折。
-
8. 两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)
-
9. 折好的面片，转90度，横过来。 再次用擀面杖擀成长方形
-
10. 再次把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。 把另一段也向中心线翻折。
-
11. 两端都翻折好的面片，再沿中心线对折，折叠好的面片静置松弛20分钟。
-
12. 松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。
-
13. 沿着长方形的一端，把面片卷起来。卷起来的面团，用刀切成20份。切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条。
-
14. 把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。 包上馅料。
-
15. 收口。
-
16. 180度，中层，烤25分钟左右
小贴士
绿茶酥的起酥皮制作过程，和千层酥皮非常类似。不同之处在于它比千层酥皮要简单许多。首先它比千层酥皮少了一轮4折，其次因为包入的是油酥，而不是直接包入油脂，所以基本不需要担心漏油。
配方里的猪油可以用等量黄油和植物油代替。但是猪油的起酥效果最好，黄油次之，植物油最差。如果要做出风味最好的酥点，最好还是使用猪油。
这个份量大概是20个
配方里的猪油可以用等量黄油和植物油代替。但是猪油的起酥效果最好，黄油次之，植物油最差。如果要做出风味最好的酥点，最好还是使用猪油。
这个份量大概是20个
相关菜谱
-
果酱红茶
大概我在等你7万热度45收藏 -
绿茶酥 抹茶酥 紫薯馅儿 猪油起酥
单恋7.2万热度57收藏 -
【柏翠幸福烘焙】果酱椰蓉酥
痛挠疑邑谰1.5万热度94收藏 -
果酱一口酥
苛柑拖肛焙4万热度826收藏 -
猕猴桃果酱抹茶蛋糕卷
新绿籍9.3万热度11收藏 -
蓝莓果酱奶香酥饼
好侗簿毓瘸6.6万热度845收藏 -
樱桃果酱绿豆糕
飞霜鱼传尺愫6.1万热度113收藏 -
绿茶酥
酷酷pedestrian6.4万热度21收藏