红曲豆沙酥
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红曲豆沙酥,层层酥脆,吃上一个还想吃第二个
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
540g
糖粉
30g
玉米油
220g
水
110g
红曲粉
10g
豆沙
适量
步骤
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1. 油皮：面粉300克，糖粉30克，玉米油100克，水110克，混合均匀，和成一个光滑的面团，醒20分钟 -
2. 油酥：面粉240克，玉米油120克，红曲粉10克，和成光滑的面团，醒20分钟
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3. 将油皮和油酥各分成16等份
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4. 油皮包入油酥，捏紧收口，揉圆
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5. 包好后收口放下面，用擀面杖擀成椭圆形
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6. 从上往下卷，用同样的方法重复擀一遍，中间需要松弛20分钟
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7. 从中间切开，分成2段
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8. 压扁擀圆，包入豆沙馅，揉圆
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9. 放入烤盘
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10. 烤箱提前预热，180度烤25分钟
小贴士
1.最好用猪油，这样层次会更好
2.也可以把红曲粉换成抹茶粉，粉的量5到10克都可以
2.也可以把红曲粉换成抹茶粉，粉的量5到10克都可以
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