月饼
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签字笔flock
月饼
时间: 1-2小时
食材
面粉
210g
糖浆
130g
枧水
2.5ml
馅料
375g
油
50g
步骤
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1. 枧水，糖浆，油混合。 -
2. 加入面粉
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3. 活成团，醒1个小时。
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4. 馅料分好，25克一个，家人不爱吃太甜，馅料1：1。一般面皮和馅料比例为3：7
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5. 面分好份。
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6. 如图。
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7. 包好。
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8. 压好，成行。模具里放些干粉，不会粘。
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9. 月饼喷水。190度高温定型，拿出后放一会儿降温。刷蛋液，再烤20分钟。
小贴士
月饼的皮如果太厚，烤制时易变形，3：7的比例是最好的，月饼太厚容易蹋腰，适当减少月饼的总重量，降低高度。