云腿月饼
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惠甄浮期妄年
为这云腿馅,琢磨了许久,最终选定了这个方子。其实一点都不喜欢酥皮的月饼,不过,这种馅料还真得就用酥皮来配。这算是小号云腿,大约50克左右一个。看着它娇小的身材,忽然感觉,这云腿月饼似乎还真得做成大号的才相称。
步骤
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1. 准备面团料
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2. 将1/8杯面粉和全部水倒入大碗
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3. 搅拌均匀
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4. 倒入猪油,糖粉和蜂蜜
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5. 用打蛋器搅拌
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6. 最后成奶油状
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7. 加入面粉
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8. 调制成软面团
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9. 分割成8份
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10. 取一个面剂,按成中间厚边缘薄的圆片
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11. 放入约25克的馅料
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12. 将面皮边缘向上收拢,包好
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13. 收口向下放入烤盘
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14. 逐个包完,排好
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15. 放入预热200度的烤箱,中层,下层再放一个加了水的烤盘,烤约30分钟左右
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16. 表面金黄出炉
小贴士
这里的皮馅比约为1:1,做出来的结果感觉皮没有卖的厚实,可能还是用3:2的比例会好一点。
月饼就这么吃外壳比较干,放置过夜,回油以后更好吃。
月饼就这么吃外壳比较干,放置过夜,回油以后更好吃。
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