云腿月饼 酥得掉渣〜
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老实
真的很爱吃云腿月饼。今年决定自己做。 做法来自淘宝店主。成都的小水。真的超好吃。
食材
月饼粉
250g
臭粉
2.5g
火腿丁（云腿馅儿）
250g
砂糖（云腿馅儿）
145g
面粉（云腿馅儿）
90g
猪油（云腿馅儿）
15g
白酒（云腿馅儿）
1g
饼皮原料
适量
蜂蜜
14g
砂糖
40g
小苏打
1.5g
冷水
70g
猪油
125g
步骤
-
1. 所有东西称好 -
2. 云腿馅儿制作：1、面粉取干净无油平底锅炒到发黄结块即可。2、火腿丁 砂糖 白酒混合均匀。腌制一个小时。
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3. 腌制好的火腿丁加上猪油。混合均匀。将炒好的面粉混合。馅儿分成20个小团。
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4. 饼皮制作。将蜂蜜 砂糖 臭粉 小苏打 冷水 搅拌均匀至砂糖溶化。倒入月饼粉里。先倒百分之四十混合成面糊。 将猪油倒入 混合均匀。再倒入剩余面粉揉成团。盖上保鲜膜。松弛一个小时。
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5. 将烤箱预热190度。压扁。从一端卷起。两端往下收口。
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6. 包好后。盖上保鲜膜松弛20分钟。 放入预热好的烤箱。190度20-25分钟即可。
小贴士
个人家烤箱温度不同。个做调整。190〜220度之间。上色金黄就可以。
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