云腿月饼
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zheng炀
连夜赶工做月饼剩的一点云腿馅,继续做云腿月饼解决掉。馅是自制的,但不是我。这个匆匆忙忙弄出来的馅料并不怎么样,有很多味道和口感,是需要靠时间来完成的,而并不是简单的混合。已然如此,那就凑合着用吧。去年折腾过三种配方的云腿月饼,今年又有了第四种。当然得要试一试。
时间: 1-2小时
食材
面粉
165g
糖粉
15g
猪油
83g
云腿馅
288g
小苏打
少许
水
43g
蜂蜜
6g
泡打粉
2g
步骤
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1. 饼皮用料
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2. 将水,糖粉,蜂蜜倒入碗中
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3. 搅拌均匀
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4. 筛入三分之一面粉,拌匀
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5. 加入猪油
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6. 混合均匀
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7. 加入泡打粉,拌匀
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8. 筛入剩下的面粉
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9. 拌匀成光滑面团,松弛30-50分钟
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10. 分割成12等分,松弛20-30分钟
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11. 将馅料分割成12等分
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12. 取一块饼皮按扁,放入馅料
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13. 包起来
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14. 收口捏紧,向下放置
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15. 摆入烤盘
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16. 放入烤箱,中层,上火210度,下火180度,烤20-30分钟
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17. 表面棕黄色,出炉
小贴士
皮馅比约为1:1。
摆盘的时候注意间距。
不能上下火分控,可以取190-200度进行烘烤。
烘烤过程中不要打开烤箱查看。
摆盘的时候注意间距。
不能上下火分控,可以取190-200度进行烘烤。
烘烤过程中不要打开烤箱查看。
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