云腿月饼
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这款月饼虽然叫云腿月饼，实际上是伪云腿月饼。家里没有云腿，就用腊肉代替了云腿做了这款月饼，虽然是伪云腿月饼，但是非常的好吃，特别外皮酥松的超出了想象，真的是值得一试的月饼。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
250g
白糖
25g
蜂蜜
15g
猪油
100g
泡打粉
2克
清水
65g
腊肉
300g
白糖
70g
蜂蜜
90g
猪油
50g
熟粉
110g
步骤
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1. 馅料食材：腊肉、蜂蜜、猪油、白糖、熟粉。 -
2. 腊肉去皮，切成豆粒大小的粒。
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3. 切好的腊肉粒放入容器中，加入蜂蜜。
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4. 加入蜂蜜后拌匀。
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5. 拌匀的腊肉密封盖子，放入冰箱冷藏一夜。
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6. 冷藏了一夜的腊肉取出，放入熟粉、猪油、白糖。
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7. 混合均匀成馅料。
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8. 分成每个25克，放入冰箱冷冻30分钟。
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9. 冷冻馅料的时候来做饼皮，饼皮原料:中筋粉、泡打粉、猪油、白糖。
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10. 面粉和泡打粉混合均匀，筛入盆中。
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11. 加入白糖、猪油、和15克蜂蜜。
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12. 用手搓成细砂状。
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13. 分三次加入60克清水
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14. 揉匀成面团。
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15. 揉匀的面团分成25克一个的剂子。
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16. 取出准备好的馅料。
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17. 取一份面皮剂子，在手掌总压成中间厚，边缘薄的面皮，放入一份馅料。
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18. 利用手的虎口位置，将饼皮收拢。
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19. 利用手的虎口位置，将饼皮收拢，一边转一边用另一只手按压馅料，直至把饼皮收好口。
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20. 收好口稍稍整形，即成月饼坯
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21. 依次做好后码入烤盘。
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22. 用食用色素装饰一下。
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23. 放入预热好的烤箱180度30，烤三十分钟，呈金黄色即好。
小贴士
食材与调料的配料表中，主料中所有食材都是饼皮所需原料；辅料中所有食材都是馅料所需食材。
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