白芸豆月饼
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菏僦荒仕纺
月饼寓意团团圆圆，是中秋佳节的必备之品，自己动手做出来的月饼，更是馈赠亲朋好友的上等佳品。
时间: 1-2小时
食材
大白芸豆
250g
玉米油
85g
糖
190g
熟面粉
20g
中筋面粉
195g
转化糖浆
125g
枧水
3g
玉米油
45g
步骤
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1. 大白芸豆泡水一个晚上，去皮， -
2. 放电饭锅里煮大约半个小时，至其软烂，
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3. 将其捣碎成泥
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4. 将普通面粉放到锅里炒，至微黄，即是熟面粉
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5. 白芸豆泥加入糖与其搅拌，放入炒锅
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6. 油要分次加入，直到被完全吸收再加入，馅料要炒得足够干，成团放凉备用
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7. 转化糖浆加枧水搅拌均匀，再加玉米油拌匀，筛入中筋面粉，先用刮刀切拌至无干粉，再用手搓成团
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8. 盖上保鲜膜松驰30分钟
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9. 把馅分成30克一个圆球，饼皮分成20克一个圆球，饼皮要用保鲜膜盖上，这样不容易被风干
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10. 包的时候，先把饼皮用手按扁，馅放中间，用虎口收口，收口放下面，用月饼模压花，放入烤盘
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11. 烤箱预热190度，上下火，入烤箱前喷水，适量不益多，这次我只均匀地喷了一遍，烤5分钟取出
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12. 刷蛋黄液，再放入烤箱，180度，上下火烤16分钟
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13. 出炉放置1-2天回油，即可食用。
小贴士
1馅料一定要炒到足够干，否则月饼容易变形，消花纹
2刷蛋黄液最好用羊毛刷，这样均匀，我这里用的是硅胶刷，所以不是很好看
3蛋黄液是一个蛋黄加一大勺蛋清
2刷蛋黄液最好用羊毛刷，这样均匀，我这里用的是硅胶刷，所以不是很好看
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