栗子扭扭酥
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分澳聊苯滓
看到在扭动中展现的漂亮纹路便是做扭扭酥的乐趣。
时间: 1-2小时
食材
中筋粉
100克
细砂糖
5克
玉米油
15克
清水
50克
黄油
32克
低筋粉
64克
栗子馅
300克
全蛋液
少许
黑芝麻
少许
步骤
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1. 将水油皮的食材混合（中筋粉100克，玉米油15克，细砂糖5克，水50克），揉成光滑的面团，松弛30分钟。 -
2. 制作油酥皮。黄油软化后，加入低筋粉，揉合。
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3. 将揉好的油酥材料放入保鲜袋，擀成长方形，放入冰箱冷藏15分钟再继续操作。
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4. 揉面垫上撒点高筋粉防粘，将松弛好的水油皮擀成油酥面积的两倍，将油酥皮放在中间。
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5. 水油皮完全包裹住油酥皮，封口捏紧。自两端分别向三分之一处内折。
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6. 再次擀长，然后再次内折。最后擀成一片规则的长方形面片。
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7. 将栗子馅装入保鲜袋，改成薄片。
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8. 馅料分成两份，铺放在长方形面片的二分之一处，如图。
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9. 将面片对折，收口捏好。切成1厘米左右的细长条。
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10. 左手固定住面条的一端，右手提着另一端扭几圈，放入烤盘中。
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11. 表面刷上一层全蛋液，撒上少许黑芝麻。
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12. 烤箱上下火190度预热5分钟后放入中层，烘烤20分钟至表面浅黄色，出炉。
小贴士
如果有猪油，用猪油代替水油皮中的玉米油，做出来的酥条更好吃。
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