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棉花糖
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施后来你不在
超级可爱的棉花糖，本来不准备做的，因为没有水怡没有麦牙糖，但是看到大家都做了，而且好可爱的样子所以又忍不住要做；刚好周末就在家行动起来，没有水怡不放，没有麦牙糖用了蜂蜜代替，看到结果的那一刻心都要溶化了，真的是太可爱啦！
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋清
1个
吉利丁片
5g
玉米淀粉
100g
清水
20g
白糖
25g
蜂蜜
30g
斑斓香精
1滴
步骤
  • 1. 准备好所需要的材料
  • 2. 吉利丁片用清水泡软
  • 3. 玉米淀粉放在锅中炒熟
  • 4. 把炒好的玉米淀粉放在蛋挞模中，用鸡蛋压出一个小窝（留点后面用）
  • 5. 鸡蛋清加少许盐打至粗泡，再加5G白糖
  • 6. 打至湿性发泡，放冰箱冷藏备用
  • 7. 锅中放白糖20G.蜂蜜30G，清水20G混合均匀
  • 8. 小火加热至112度以上成焦糖的色泽关火
  • 9. 趁热加入软化的吉利丁片拌均匀
  • 10. 加入打发的蛋白
  • 11. 电动打蛋器继续打发至浓稠状态，纹路不易消失即可
  • 12. 装入裱花袋中，挤在印有鸡蛋小窝的生粉中
  • 13. 另取一份滴一滴斑斓香精成绿色，随意挤出自己喜欢的图案
  • 14. 表面过筛上熟玉米淀粉盖着放置一小时
  • 15. 一个小时候棉花糖成型后把上面的玉米淀粉扫掉即可
小贴士
最好还是用麦牙糖来做，我没有所以用了蜂蜜，但成品有些甜，可以再适当的减少；
蛋白打至湿性发泡就可以；
煮糖浆的时候要小火，且要用不粘锅反复的搅拌，要注意糊掉；
做好的棉花糖糊要忙挤出来，时间长了就会干掉。
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