柠檬芝士布丁
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长情
说这款甜品是芝士肯定没错,可说它是布丁,也没错,因为它既有芝士的味道,又有布丁的口感。吃到嘴里柔滑软绵,入口即化,回味还有一股吗、柠檬的清香。做法不复杂,就是烤制的时间和冷藏的时间加起来有点长,但是,慢工出细活不是么?
时间: 30分钟-1小时
食材
奶油奶酪
180g
牛奶
450ml
白砂糖
75g
蛋黄
1个
全蛋
3个
柠檬汁
5g
步骤
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1. 奶油奶酪假入白砂糖搅打至顺滑无颗粒
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2. 分三次加入全蛋和蛋黄,每次搅打均匀,再加下一次蛋液,搅打好之后备用
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3. 牛奶倒入小锅中,加热到40度左右
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4. 将加热好的牛奶慢慢倒入奶油奶酪液体中,搅拌均匀
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5. 加入新鲜柠檬汁
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6. 烤盘里加入热水
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7. 奶酪液倒入到模具中,水浴法160度70分钟,烤好之后晾凉,放入冰箱冷藏十个小时之后就可以开动啦。我用的是8寸萨瓦林模具,只铺满模具一半,所以,亲们可以换成其他的模具也是可以的,应该是6寸左右圆模的量
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1.奶油奶酪要拿到常温下软滑到牙膏状态就比较好打发了
2.一定要用水浴法哦,并且烤盘里面加入的是热水哦
3.柠檬可以用新鲜柠檬挤出来的汁,也可以用浓缩柠檬汁哦,不过新鲜挤得更健康呢
2.一定要用水浴法哦,并且烤盘里面加入的是热水哦
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