焦糖炼乳布丁
6.4万热度
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断桥残雪龚程
烤布丁喜欢吃滑嫩嫩的，其实在做的时候加了5ml的朗姆酒，烤好之后都是朗姆的味道，吃布丁都吃醉了。这个分量大概是3瓶，大家记得一定要用能耐高温的容易哦，玻璃一定是不能一会冷一会热的，切记！
时间: 30分钟-1小时
食材
全蛋
1个
蛋黄
半个
牛奶
120g
淡奶油
50g
细砂糖
25g
炼乳
12g
凉水
8g
热水
25g
步骤
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1. 准备材料 -
2. 20g细砂糖加凉水加热，切记不要搅拌，小火慢慢看糖水开始变颜色，离火加入热水，备用
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3. 5g糖，加入炼乳，加入牛奶，加热至糖融化即可
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4. 加入淡奶油，混合均匀
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5. 加入之前的焦糖水
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6. 等到布丁液放凉了，把鸡蛋打散，边搅拌边将布丁液缓缓倒入蛋液中，混合均匀
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7. 过筛
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8. 倒入容器中
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9. 在烤盘里倒入热水，布丁放在上面的烤网上。预热170度，上下火160度，中下层，烘烤大约35左右。
小贴士
1.容器一定要是耐高温的
2.混合时候请用阴力，尽量不起泡
3.制作焦糖的时候一定要小心，温度非常高
2.混合时候请用阴力，尽量不起泡
3.制作焦糖的时候一定要小心，温度非常高