玫瑰花篮面包
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瓷匪谢空切
既可以吃又可以玩的玫瑰花加花篮,小朋友的最爱。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
550g
水
265g
橄榄油
50g
奶粉
22g
酵母
6g
盐
5g
白砂糖
70g
抹茶粉
2g
红曲粉
3g
蓝色色素
2滴
步骤
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1. 将水120克,橄榄油20克,蛋液20克,高粉250克,发酵粉3克,糖30克,奶粉10克,盐2克混合均匀,揉至扩展阶段。
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2. 放入温暖处发酵至二倍大
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3. 取出排气。 取一个小面团先擀一个圆面片。厚薄要适中。取一个可以放入烤箱的盘子,倒扣后将圆面片置于面盆上
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4. 剩下的面团擀成大薄片
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5. 切成一条条的面条状。边编制边切吧。不然面条会变干 不利于编制。
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6. 先在圆面片上加4条面条条
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7. 再加4条面条条,面与面的接触点要用水沾粘。
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8. 取一根长面条开始编织,间隔压法,长条接的时候尽量压在底下,,保持外表看不出。收口的时候,径条压在隔一根的底下。
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9. 依次类推,多余长度揪掉
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10. 编好后静置20分钟,剩余的下脚料搓粗条作为提篮把。烤箱预热,篮子和把表面刷蛋液,放底层,上火170度下火180度25分钟。我在烤制过程中,又把面包篮倒置烤了会。这样上色好看点。
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11. 花篮成品
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12. 将水145克,橄榄油30克,蛋液30克,高粉300克,发酵粉3克,糖40克,奶粉12克,盐3克混合均匀,揉至扩展阶段,发酵好取出排气。分别分成三个剂子,其中一个略小。将三个面团分别加入蓝色色素、抹茶粉和红曲粉,小的面团放抹茶粉,揉匀后静置十分钟。
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13. 取红色面团分成小剂子
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14. 将小剂子擀圆,擀圆的时候底下可以稍微撒点手粉。依次错开叠在一起。
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15. 从最上一个卷起。卷好后中间切开
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16. 底部稍微收口,上边展开一下成花瓣
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17. 依次做好红色、蓝色玫瑰花
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18. 静置20分钟,表面刷水,入预热的烤箱,上下火180度15分钟熟透取出即可,不要上色很重。
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19. 玫瑰花成品。
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20. 用模具压出叶子
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21. 表面刷水,入烤箱180度10分钟。
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22. 叶子烤熟后,稍凉,提篮把用白巧粘上,放上玫瑰花和叶子。
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做花蓝的面团比普通面包的要硬一点,编的时候不会粘。编织的时候接头间沾点清水连接。
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