肉松葱香芝士面包
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蛋黄黄黄不黄
我们家更喜欢略带咸味的调理面包。这次的面包用了冷藏液种，让我真正体会到柔软的感觉。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
215g
低筋面粉
50g
水
75g
酵母
4g
糖
40g
盐
3g
鸡蛋
1个
鲜奶
30ml
黄油
30g
肉松
适量
香葱
适量
马苏里拉芝士
适量
沙拉酱
适量
步骤
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1. 先准备液种：高粉75克、水75克，酵母1克。 -
2. 将上述所有材料混合后，盖上盖子放入冰箱冷藏16个小时左右。
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3. 然后准备主面团：高粉140克、低粉50克、全蛋1个、白糖40克、食盐3克、酵母3克、鲜奶30毫升、黄油30克。
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4. 肉松适量，香葱适量，马苏里拉芝士碎适量，沙拉酱适量。
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5. 把冷藏了16小时的液中从冰箱取出，与主面团除黄油外的材料混合。
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6. 然后把面团揉出厚膜后，加入黄油。
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7. 接着揉，刚加入黄油的面团变得惨不忍睹。
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8. 但是通过不断揉摔就会变得光滑起来(我计算了一下共摔了100下)。
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9. 揉摔至能拉出透明的薄膜即可。
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10. 把揉好的面团盖上保鲜膜再发酵至2倍大，时间大约1小时。
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11. 把面团排气后，分成8等份，松驰20分钟。
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12. 松弛后的面团擀成椭圆形。
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13. 翻面后压薄底边，放上肉松。
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14. 自上而下卷起来，收紧口。
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15. 将整形好的面团排在烤盘上，放在温暖的地方进行最后发酵。
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16. 在发酵好面包表面刷上蛋液。
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17. 放上芝士碎。
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18. 挤上沙拉酱。
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19. 撒上葱花。
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20. 放入上下管预热180度的烤箱中层，烤15分钟即可。
小贴士
无