英式水帘拉丝面包
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一朝风月英逸
好吃
时间: 1-2小时
食材
牛奶
175g
蛋液
50g
细砂糖
60g
盐
3g
面包粉
350g
酵母
4.5g
黄油
30g
无
无
步骤
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1. 将所有材料按顺序放入面包机桶内，设置和面10分钟，暂停面团静置5分钟后，再设置和面15分钟。 -
2. 和面结束，面团至完全。
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3. 将面团收圆后，继续放入面包机内，选择发酵程序，时间为30分钟。
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4. 发酵结束，手指沾干粉插入面团后拔起，洞口无明显回缩也没有塌陷。
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5. 将发好的面团从面包机内取出，排气后均分成10个小面团，滚圆后盖上保鲜膜进行松弛10分钟。
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6. 取一面团，用手稍加压扁后翻面，拿擀面杖擀成长舌形，底部压薄。
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7. 顺势从上往下卷成小卷，收口处捏缝合。
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8. 将整好的面卷摆入合适的模具内。
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9. 放入烤箱进行二发，二发时，烤箱底部放一盘水，摆入面团的模具放在水盘的上一层位置，发酵时间40分钟左右，发至3倍大。
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10. 取出二发好的面卷，烤箱上下火180度预热。发好的面卷上刷上蛋液（为了使蛋液更均匀地抹刷，建议使用细羊毛刷、蛋液过筛）。
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11. 预热结束，将面卷放入烤箱中层（根据自己烤箱以及所使用的模具选择合适的层数位置），烤15-20分钟。
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12. 及时脱模晾凉。
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13. 成品
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14. 成品
小贴士
面粉吸水性不同，请自行调节水量。
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