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英式水帘拉丝面包
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粗禄鸭托乌
好吃
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250克
牛奶
115克
盐
1克
白糖
35克
鸡蛋
1个
耐高糖酵母
3.5克
黄油
20克
步骤
  • 1. 将所有材料放入面包机中，启动标准面包菜单揉面。
  • 2. 揉面结束后检查面团状态。
  • 3. 将面团整圆后重新放入面包机中，使用发酵菜单，时间设定为30分钟。
  • 4. 30分钟后面团的发酵状态。
  • 5. 取出面团，进行排气，然后平均分成四份。滚圆后醒面15分钟。
  • 6. 醒面结束后取一块面团，擀开翻面，底部按薄。
  • 7. 由上向下卷起，收口处捏紧，压在下方。
  • 8. 其它面团也同样方法卷起，盖上保鲜膜再次醒面15分钟。
  • 9. 醒完后取一份再次擀开，翻面过来后底部压薄。
  • 10. 由上向下再次卷起，收口处捏紧，压在下方。
  • 11. 四个都整形完后依次放入吐司模具中。放入烘箱中进行二次发酵。（发酵时烘箱里放一碗温水）
  • 12. 发酵9分满模后取出刷蛋液。
  • 13. 烤箱预热好后，放入烤箱中进行烘烤。温度设定为上管150度，下管180度。时间为50分钟。
  • 14. 烘烤完毕后取出。
  • 15. 放在晾网上晾凉。
  • 16. 面包内部组织图。
  • 17. 展示图。
  • 18. 展示图。
小贴士
1. 二次发酵时间大约发了一个小时，根据自己的面团状态调节时间。
2. 烤箱温度因各有不同，时间温度仅供参考。
3. 如果用面包机做，整形时可以只卷一次。因为土司模具比面包桶窄，我卷了两次。
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