北海道戚风
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惊恐fantastic
传统的北海道戚风杯是用的四方纸杯烤制的，家中只有圆形纸杯！看过来：圆形纸杯变身四方纸杯~\(≧▽≦)/~啦啦啦！圆形纸杯边对折，捏出四个边角，四个角用剪刀剪个口，再把杯口的边往外折一下，杯底也大概捏捏，即成四方纸杯。主料：制作戚风杯。辅料：制作馅料。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
35g
白糖
70g
玉米油
30g
牛奶
30g
蛋黄
2个
牛奶
200g
白糖
40g
低筋面粉
13g
黄油
10g
玉米淀粉
7g
香草粉
少许
步骤
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1. 我用圆形纸杯改制成四方纸杯。 -
2. 制作戚风杯：鸡蛋蛋黄蛋清分离。
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3. 加入30g白糖。
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4. 搅打均匀，不用打发。
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5. 加入油和牛奶充分搅拌均匀。
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6. 加入过筛后的低粉。
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7. 拌匀，备用。
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8. 蛋清分三次加入白糖打至湿性发泡即可。
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9. 提起打蛋头是弯弯的尖角状。
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10. 先取1/3蛋白到蛋黄糊里，刮刀拌匀。
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11. 再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里。
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12. 翻拌均匀。
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13. 拌好的面糊装入纸杯约6分满。
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14. 预热好的烤箱中层，180℃、18分钟，晾凉备用。
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15. 刚刚烤好的戚风杯多么漂亮啊~
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16. 出炉两分钟的回缩现象。 冷却之后有明显的回缩现象哦。（正常）
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17. 制作馅料：牛奶倒入奶锅加热。
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18. 蛋黄加入白糖。
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19. 充分拌匀。
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20. 筛入低粉和玉米淀粉。
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21. 拌至没有干粉即可。
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22. 牛奶煮沸后关火，缓慢加入约1/3到蛋黄糊中，注意搅拌不要让蛋黄糊结块。
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23. 再将搅拌好的蛋黄糊倒回奶锅中。
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24. 奶酪切小块。
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25. 放入奶锅中。加入香草粉，小火加热，注意搅拌，至面糊沸腾浓稠后离火。
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26. 加入黄油。
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27. 加入黄油，余温融化黄油，搅拌顺滑。 （完成馅料的制作）
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28. 将馅料装入带圆头裱花嘴的裱花袋。
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29. 戚风蛋糕杯的液体含量高，面粉少，烤好冷却之后有明显的回缩现象。（满脸褶啊~）
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30. 将圆头裱花嘴插入戚风蛋糕中，挤满即可。 注入馅料后，戚风蛋糕就又能恢复胖嘟嘟萌萌的样子啦。
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31. 对比一下，注入馅料后的样子，是不是漂亮些？ 冷藏后味道更好哦。
小贴士
1.戚风蛋糕杯的液体含量高，面粉少，烤好之后有回缩现象是很正常的。
2.香草馅料熬出香滑很重要哦，没有香草精就放一点香草粉也好，香草味超加分哦。
3.北海道戚风冷藏后味道更好，馅料保存时间短，建议两天内食用完。
2.香草馅料熬出香滑很重要哦，没有香草精就放一点香草粉也好，香草味超加分哦。
3.北海道戚风冷藏后味道更好，馅料保存时间短，建议两天内食用完。