北海道戚风
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咖啡斩之碎梦喟
北海道戚风的口感特别的绵软，最大的特色就是里面的卡仕达馅儿啦！馅子做法戳这里：
至于，它为什么叫北海道戚风，我还真不知道。蛋糕店里是这么叫的，烘焙大师们也这么叫，所以，它肯定叫这名字了！
至于，它为什么叫北海道戚风，我还真不知道。蛋糕店里是这么叫的，烘焙大师们也这么叫，所以，它肯定叫这名字了！
食材
鸡蛋
3个
白砂糖
65g
牛奶
24g
植物油
24g
低筋面粉
30g
卡仕达酱
适量
步骤
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1. 蛋白中加几滴柠檬汁 -
2. 加入15g白糖，打发
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3. 打成粗泡的时候，再加15g白糖，继续打发
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4. 变成细小的泡沫时候，再加15g白糖，继续打发
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5. 打发至湿性发泡！就是那种拎起打蛋头，蛋白向下垂，盆里的蛋白有弯钩钩的样子。
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6. 蛋黄加20g白糖，搅打
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7. 打到均匀
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8. 蛋黄糊糊加入24g植物油、24g牛奶，拌匀
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9. 面粉过筛
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10. 过筛的面粉加入步骤8的糊糊，搅拌均匀。
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11. 取1/3的蛋白，加入步骤10，切拌均匀。 再取1/3的蛋白，加入，切拌均匀
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12. 倒回原来的蛋白盆。切拌
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13. 切拌均匀成面糊糊。
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14. 倒入纸模，约7-8分满。 160度，中层，30-40分钟。
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15. 打入卡仕达馅料。
小贴士
TIPS：
1、这个蛋糕烤完会回缩一点点的，如果想好看一点，记得馅料多打一点，撑得饱满些。
2、馅子做法戳这里：
3、湿性发泡就够了，这样才会够柔软哦！
1、这个蛋糕烤完会回缩一点点的，如果想好看一点，记得馅料多打一点，撑得饱满些。
2、馅子做法戳这里：
3、湿性发泡就够了，这样才会够柔软哦！
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