北海道戚风
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普懊趟绰级
北海道戚风是我最喜欢的蛋糕，它几乎把戚风柔软的特点发挥到极致，也充分利用了纸杯的特性，它是不能用圆模来烤的，因为面粉含量实在太低，用圆模烤是一定会塌下去的，虽然用纸杯烤也会塌，但正好可以在内部打入奶油馅来填补，成为一款看上去丑丑的，吃起来让人惊喜不已的的蛋糕。
食材
低筋面粉
35g
鸡蛋
4个
糖粉1
50g
糖粉2
30g
玉米油
30g
牛纯奶
30g
柠檬汁
几滴
纯牛奶
200g
蛋黄
2个
糖粉
30g
玉米淀粉
10g
低粉
10g
香草精
几滴
淡奶油
100g
步骤
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1. 先做卡仕达酱，蛋黄加入牛奶搅拌均匀。 -
2. 筛入低粉。
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3. 搅拌均匀以后滴入几滴香草精。
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4. 搅打均匀。
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5. 淡奶油倒入盆中，打至纹路状。
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6. 这样就可以了。
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7. 淡奶油混合蛋黄糊。
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8. 搅拌均匀，卡仕达酱就做好了，可以先装入裱花袋放入冰箱冷藏。
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9. 现在开始做蛋糕，蛋黄蛋白分开，蛋黄里加入30g糖粉搅拌均匀。
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10. 分次加入玉米油。
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11. 混合均匀加入纯牛奶。
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12. 筛入低粉。
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13. 混合成光滑细腻的面糊。
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14. 蛋白里滴入几滴柠檬汁。
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15. 加入50g糖粉，可以一次性加入也可分次加入。
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16. 打至湿性发泡状态。
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17. 蛋白霜分次混合蛋黄糊，翻拌均匀。
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18. 做好的面糊应该是光滑细腻的。
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19. 面糊分别倒入纸杯中，八分满即可。
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20. 烤箱预热180度，20分钟。
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21. 烤好的蛋糕膨胀的很高，但是一会儿就会回缩，属于正常现象。
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22. 阳光下回缩的蛋糕体。
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23. 这时把装上泡芙花嘴的卡仕达酱取出，挤入蛋糕里。
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24. 蛋糕慢慢的变胖了，冷藏一下吃更美味哦。
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25. 味道软绵真的太棒了。
小贴士
蛋白只需要打到湿性发泡状态即可，口感更软绵。
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