北海道戚风
1.8万热度
192收藏
收藏
|
忧郁filth
北海道戚风，玩烘焙的都知道吧。绵软的蛋糕体加上香滑的奶油香缇，吃在嘴里，美在心里，建议在冰箱里冰过再吃。这款蛋糕，我用的是原味戚风蛋糕，下面说的是奶油香缇的做法。
食材
蛋黄
30g
细砂糖
25g
低筋面粉
10g
牛奶
140g
黄油
5g
香草豆荚
1/3根
盐
适量
打发好的淡奶油
40g
步骤
-
1. 先准备好10个戚风蛋糕杯。 香草豆荚剖开,刮出籽,和牛奶一起煮至快沸腾.关火,盖上盖子备用。 -
2. 蛋黄+细砂糖。
-
3. 搅拌至砂糖融化。
-
4. 加入过筛后的低粉。
-
5. 拌匀。
-
6. 将1倒入搅拌好的5中,混合均匀。
-
7. 过筛。
-
8. 将7用小火边煮边搅拌。
-
9. 煮至出现纹路并达到沸腾冒泡的状态。
-
10. 离火，加入黄油拌匀。
-
11. 略微冷却后，再隔冷水降温。
-
12. 最后加入打发好的淡奶油。
-
13. 拌匀，装入裱花袋，挤到戚风蛋糕里就可以啦。
小贴士
1、其实不加鲜奶油的时候，就是卡士达酱了。
2、等温度降低到差不多的时候,要盖上保鲜膜,阻隔空气,并避免表面产生水汽，完全冷却后，入冰箱保存。
2、等温度降低到差不多的时候,要盖上保鲜膜,阻隔空气,并避免表面产生水汽，完全冷却后，入冰箱保存。