大大卷蛋糕
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咖啡斩之碎梦喟
做这款蛋糕是回味小时候吃大大卷泡泡糖的记忆，这个记忆应该只有70后才有吧?。那时的泡泡糖一圈一圈绕着，吃多少撕多少，可好玩了。年幼时我的父母是双职工，家境稍微会比较好些，所以一般市面上出来的新花样新食品我们家总能先尝到。小朋友嘛，总是爱显摆的，常常在其它小朋友面前炫耀，但有一点得于父母的教育好，虽然爱显摆，但见一个小朋友还是分一个小朋友的，所以泡泡糖没两下就撕光了?，然后又心疼的发誓再也不分了，可没两天又忘了???。今晚做了这款蛋糕不止是想换花样给女儿吃，也是追忆自己欢快的童年时光。?
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
90g
鸡蛋
6粒
玉米油
50g
菠菜汁
40g
牛奶
40g
白糖
30g
淡奶油
适量
蔓越莓碎
适量
白醋
3-5滴
步骤
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1. 蛋黄和白糖稍微搅拌 -
2. 用打蛋器打至蛋黄微微发白
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3. 菠菜焯水加20克开水倒入榨汁机榨出水分
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4. 搅拌好的蛋黄里加入牛奶，玉米油和菠菜汁
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5. 加入低粉搅拌均匀
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6. 蛋白加白醋3，5滴打发至打蛋器提起有小尖，或者盆子倒扣过来蛋白不会流下
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7. 蛋白分3次，前两次入蛋黄糊里上下搅拌均匀
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8. 最后一次将搅拌均匀的面糊倒入蛋白盆中继续搅拌均匀
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9. 搅拌好的面糊备用，烤箱180度预热2分钟
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10. 面糊倒入烤盘，震动气泡，入烤箱160度烤制20分钟。（量多，要分两次烤制）
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11. 烤制好的蛋糕取出放凉，切成3等分
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12. 抹上一层薄薄的奶油（奶油原来打发好剩余的）
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13. 在第一片2厘米处切一刀（不能断），将其余的蛋糕片一片一片接在后面，顺势一片一片卷起
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14. 卷好的蛋糕像螺旋一样一圈一圈的，就像小时候大大卷泡泡糖的样子。（其实这样就可以入冰箱冷藏，待明天切片做早餐了，可是为了口感更好，继续了下一个步骤）
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15. 在蛋糕卷表面再抹上一层薄薄的奶油
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16. 撒上蔓越莓碎，（即好看，又好吃?）送入冰箱冷藏一晚，明天的早餐有着落了?。
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17. 切块，一片一片撕开吃，回味泡泡糖的乐趣??
小贴士
接缝卷时一定要压实了
淡奶油抹一些，只是起粘合剂的作用，当然，喜欢的话也可以多放，个人喜好吧
表面随意撒自己喜欢的坚果碎
淡奶油抹一些，只是起粘合剂的作用，当然，喜欢的话也可以多放，个人喜好吧
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