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小四卷蛋糕
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虐毁滔官延
做过几次烤蛋糕,做过有馅料的,做过有颜色的,红色的,黄色的,绿色的,都尝试过,只是以前的图片全部不见了。哈哈。小四卷还是第一次做,啥馅都没有,做出来挺轻盈的,味道也还不错,用来做小点心,是一道不错的选择哟。切出来,摆在点心碟子上,女儿在收拾她的书包时,她哇了一声,赶紧跑了,没多久,就收拾好自已赶紧过来第一个品尝她的小蛋糕了。
时间: 1-2小时
食材
面粉
40克
鸡蛋
4个
牛奶
40克
调和油
40克
白糖
40克
步骤
  • 1. 取二个干净的盆,蛋清蛋黄分离,将蛋黄盆中加入牛奶40克,搅匀。
  • 2. 加入10克白糖,40克调和油
  • 3. 加入面粉40克,搅匀
  • 4. 至无颗粒状无干粉的蛋液即可
  • 5. 蛋清盆中加入10克白糖,打至起鱼眼泡,再加入10克白糖,继续打发
  • 6. 打至细腻,加入10克白糖
  • 7. 继续打发至如图状或者稍弯一点的弯钩也可以。
  • 8. 蛋白糊舀入蛋黄糊中。
  • 9. 搅匀
  • 10. 倒入烤盘中
  • 11. 放入提前预热好的烤箱烤175度约18分钟
  • 12. 烤完放凉,面板上放一保鲜膜,倒扣脱模
  • 13. 在擀面杖的协助下卷起,卷紧,放入冰箱冷藏30分钟以上,我是晚上做好放冰箱过夜的。
  • 14. 早上冰箱取出,切成小卷卷
小贴士
1、蛋黄糊要搅至无干粉,加入了面粉,搅拌时是左右搅拌,不要一个方向搅拌。
2、蛋白打发至提起打蛋器呈小尖勾状态。
3、烤的温度和时间视各家烤箱温度而定,要烤熟,否则成品易掉皮
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